El temido hongo del viñedo: lo que hay que saber sobre la podredumbre gris

La podredumbre gris causada por la Botrytis cinerea es una de las peores enfermedades a las que pueden enfrentarse los viñedos. Este temido hongo patógeno puede causar graves daños a las uvas y reducir considerablemente la calidad y cantidad de la cosecha

En este artículo, exploraremos los principales síntomas de la podredumbre gris, cómo evitarla y las técnicas utilizadas para promover la podredumbre noble. También veremos cómo se puede detectar la presencia de podredumbre gris en las uvas antes de la vendimia, así como el impacto que el cambio climático puede tener en la propagación de este hongo en los viñedos.

Síntomas de podredumbre gris o Botrytis Cinerea

La podredumbre gris causada por Botrytis cinerea es una enfermedad fúngica que afecta a los viñedos. Los principales síntomas de esta enfermedad son :

• Manchas marrones en las hojas
• Manchas marrones en los racimos
• Bayas marchitas
• Moho gris que cubre las bayas y las hace reventar

Estos síntomas pueden provocar una pérdida de calidad y cantidad en la cosecha, así como una reducción del valor comercial de la producción. La podredumbre gris también puede favorecer la aparición de otras enfermedades fúngicas y bacterianas en los viñedos.

Técnicas para fomentar la podredumbre noble

La podredumbre noble es una forma beneficiosa de Botrytis cinerea que se suele buscar en viticultura, sobre todo para la producción de vinos dulces y melosos. Se pueden utilizar varias técnicas para favorecer esta podredumbre:

• Variedad de uva: Algunas variedades de uva, como Semillon, Sauvignon Blanc y Riesling, son más propensas a desarrollar podredumbre noble que otras.
• Exposición: Las uvas expuestas al sol y al calor son más propensas a desarrollar la podredumbre noble.
• Humedad: La humedad elevada favorece el desarrollo de la podredumbre noble.
• Vendimias tardías: Las vendimias tardías permiten que las uvas permanezcan más tiempo en la vid, lo que favorece el desarrollo de la podredumbre noble.
• Selección selectiva: las uvas afectadas por la podredumbre noble suelen mezclarse con las sanas en el momento de la vendimia, por lo que es importante seleccionar las uvas de modo que sólo se conserven las afectadas por la podredumbre noble.

Utilizando estas técnicas, los viticultores pueden favorecer la podredumbre noble y producir vinos dulces y melosos de gran calidad.

¿Cómo detecta la podredumbre gris en las uvas antes de la vendimia?

Existen varios métodos para detectar la podredumbre gris en las uvas antes de la vendimia:

• Observación visual: El enólogo puede inspeccionar visualmente las uvas para detectar signos evidentes de podredumbre gris, como la presencia de moho grisáceo en las uvas.
• Uso de un microscopio: El enólogo puede utilizar un microscopio para examinar las uvas de cerca y comprobar la presencia de esporas de Botrytis cinerea.
• Análisis químico: El enólogo puede realizar un análisis químico de las uvas para detectar la presencia de determinadas sustancias producidas por la podredumbre gris, como el glicerol.

Es importante detectar la podredumbre gris antes de la cosecha, a fin de tomar las medidas necesarias para limitar su propagación y reducir las pérdidas de cosechas.